A festa começou, as pessoas não param de chegar e, naquele abre e
fecha da geladeira, todas as bebidas ainda estão quentes. Você não
precisa mais do que ciência e 3 minutos para resolver o problema. Anote
aí!
O sal se dissolve facilmente na água e reduz seu ponto
de congelamento. Pura, a água congela a cerca de 0 ºC. Já a água com
sal precisa de uma temperatura menor, que pode chegar a dezenas de graus
abaixo de zero. Quando o sal é colocado no gelo, parte dos cubos
derretem, “roubando” calor durante a troca de estado físico e esfriando a
mistura como um todo. Além disso, o sal dissolvido provoca uma reação
endotérmica, ou seja, reduz mais a temperatura da mistura. O álcool tem
um papel semelhante: derrete o gelo “roubando” calor e diminui ainda
mais o ponto de congelamento. É usado porque quando a temperatura ficar
abaixo de -9 ºC, o sal perde um pouco do efeito, mas o álcool não.
Alerta:
De olho no relógio: o alumínio é bom condutor de calor, e 3 minutos são
suficientes para que as latinhas mergulhadas encontrem o equilíbrio
térmico. Como a temperatura fica abaixo de zero, após alguns minutos, a
bebida vai estar tão gelada que não vai dar para sentir o gosto e periga
congelar.
Fonte: Samuel Rodrigue, André Bernardo, Guilherme Pavarin e Tiago Mali.
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