Gim ou gin é uma bebida
destilada à base de cereais e zimbro. É considerada uma bebida muito forte, com teor alcoólico
superior ao uísque.
Teve origem nos Países Baixos, no século XVII. Depois de destilado, o gim sai do alambique
com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir esse teor
alcoólico é adicionada água
destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo
transmite à bebida o sabor que a caracteriza. Seu teor alcoólico varia entre os
43° e 47°. Diversas destilarias utilizam vários aromatizantes além das bagas de zimbro,
tais como cassia,
laranja, amêndoa, lirio
ou álamo,
empregados para obter sabores diferentes.
Tipos:
- Genebra – produzido nos Países Baixos, é incolor, mas por vezes cor-de-palha devido ao caramelo adicionado na sua composição.
É destilado quatro vezes seguidas pelo processo de destilação Pot Still.
- London Dry Gin – é o mais conhecido mundialmente, sendo bastante seco e a sua destilação é repetida várias vezes em que são adicionados vários aromatizantes.
- Old Tom Gin – tem teor alcoólico e uma percentagem de açúcar bastante elevados.
- Plymouth Gin – caracteriza-se pelo gosto amargo e pelo éter que contém na sua composição.
- Sloe Gin – bastante doce, semelhante a um licor, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão de ameixas bravas que é feito depois da destilação.
- Steinhager – produzido na Alemanha, bastante conceituado, cuja principal matéria-prima é o zimbro. A fruta é submetida inicialmente à maceração e fermentação e, posteriormente, à destilação e redestilação. O nome "steinhager" origina-se de uma cidade alemã com a mesma denominação.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Gim
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